ボウナ、ボンナ、ドウナ、ホナコ（ヨブスマソウ　キク科）　春の山菜

[生えている場所]　山地の森林、原野

　２ｍにもなる茎に、三角形の大きい葉が特徴的な多年草で、沢沿いの肥よくな場所に群生する。独特の苦味があるが、おひたしやゴマあえ、天ぷら、漬物などにしても美味しい。
茎が堅くなっても花が咲くまでは、上部の葉は柔らかい。



[食べられる部分]　若い茎や葉

[味のポイント]
　苦味を生かして、炒め物などにいれると、他の素材のうまみが引き立ち、いままでと少し違った味付けを楽しむことができる。

[調理の仕方]
　苦味があるといっても、あく抜きをするほどでもなく、そのまま好みの料理に使う。

[チャーハン]
　柔らかい茎や葉を細かく刻んで、他の野菜などと油でいためてチャーハンの具にする。油と相性がよく、全体に甘味がまして美味しい逸品ができる。

[おにぎり]
　茎の上の方の、大きい葉を洗って、おおめの塩で漬け込んで保存する。塩を流して、おにぎりを包む。